原料
- 主料：
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菠菜500克
- 辅料：
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火腿15克
虾米5克
鸡蛋150克
小麦面粉50克
- 调料：
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花椒1克
味精2克
盐2克
番茄酱50克
香油3克
猪油（炼制）50克
详细步骤
1. 菠莱心洗净；2. 火腿、金钩虾均切成米粒状；3. 将鸡蛋清入碗内，用力搅发，再加蛋黄搅匀；4. 再放入火腿、金钩虾、百合粉25克、面粉、精盐、味精调匀；5. 将菠菜心放入调匀的糊拌匀挂糊；6. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将挂上糊的菠菜心一根根下油锅内炸酥，倒入漏勺沥油；7. 再将菠菜心盛入盘中，撒上花椒粉，淋入芝麻油，盘边拼番茄酱即成。
