原料
- 主料：
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冬瓜3000克
鸡肉150克
- 辅料：
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猪肉(瘦)100克
火腿50克
对虾25克
玉兰片50克
香菇（鲜）50克
莲子5
- 调料：
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盐3克
味精1克
胡椒粉1克
猪油（炼制）25克
详细步骤
1. 将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中；2. 猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁；3. 对虾逐个从中片开；4. 香菇切成小块；5. 玉兰片切成薄片；6. 干贝大的撕小；7. 鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用；8. 取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝（连蒸发时的原汁），再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂；9. 将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入莲子，用旺火上笼再蒸25分钟；10. 将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，撒上胡椒粉即成。
