原料
- 主料：
-
圆白菜1500克
- 辅料：
-
辣椒(红、尖)25克
鸡蛋150克
- 调料：
-
盐5克
酱油15克
白砂糖100克
醋15克
香油25克
花椒5克
详细步骤
1.圆白菜剥去老边叶，切去老蔸部分，左手抓住头部，右手持刀切下3厘米厚的饼，随后在头部剞上斜十字花刀，再切下圆白菜饼2-3个，切至叶为止，放入盘内；小红辣椒切丝。2.锅烧开水，将圆白菜用开水淋烫两遍，去水分，淋上酱油。3.将香油烧沸，放入花椒子炸一下捞出不要，再放入红辣椒丝炒一下，淋在圆白菜上，将圆白菜的汁倒入锅内，加入上列调料收汁，再淋在白饼上，连续淋两遍后，收浓汁另装。4.食用时，把圆白菜装盘，淋上香油即成。
