原料
- 主料：
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豆腐(南)300克
火腿100克
- 辅料：
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鸡蛋清50克
小白菜500克
- 调料：
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猪油（炼制）70克
盐7克
味精1克
胡椒粉1克
大葱20克
鸡油15克
详细步骤
菊花豆腐做法 1 黄山贡菊用盐水清洗后，倒入开水浸泡10分钟。 2 北豆腐用开水焯烫，水里再加少量盐，可使豆腐不易破碎。焯烫后沥干水分，切成小块。 3 胡萝卜洗净切成菱形片，白玉菇去根洗净备用。 4 平底锅里倒油，先将豆腐小火煎至两面金黄。 5 然后推到一边，放入胡萝卜翻炒一会，再放入白玉菇翻炒。 6 放入生抽和菊花水一小杯，盖上锅盖闷一会。最后根据口味放入盐和糖，撒入菊花，用水淀粉勾薄芡即可。
