清蒸烧鸭块

原料

主料：

烤鸭2000克

辅料：

香菇（鲜）50克 小白菜100克

调料：

料酒50克 盐10克 味精3克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克

详细步骤 1. 将北京烤鸭去掉筒子粗骨，剁成3厘米宽、4厘米长的块，装汤盘内；2. 放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水（水以没过鸭块为准），上笼蒸约3小时，蒸至酥烂为止；3. 水发香菇去蒂洗净，小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，用冷水过凉；4. 余下葱段切段；5. 在锅内放入汤，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。