原料
- 主料：
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水鱼1 只
- 辅料：
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冬茹10克
火腩20克
炸蒜子10克
生姜10克
香葱10克
- 调料：
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花生油500克
盐15克
味精10克
白糖5克
湿生粉20克
胡椒粉少许
麻油5克
老抽王10克
详细步骤
一、水鱼(甲鱼)宰后洗干净去肠脏，用开水泡过，去膜切成块，再用水滚过。冬笋切件，冬菇浸湿切片，蒜头切粒，葱切段。
二、 烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
三、锅内流油，下油及蒜粒，将地略炒，再加冬菇、冬笋、酒、味粉、白酱油等煮约一分钟，再倒入瓦罐内，约十分钟，加上葱段，下湿菱粉勾芡装盘。
