原料
- 主料：
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鸽肉1000克
猪腿肉500克
- 辅料：
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荔枝30克
桂圆25克
枣（干）25克
莲子30克
枸杞子25克
- 调料：
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花生油50克
料酒50克
盐7克
冰糖50克
胡椒粉1克
大葱15克
详细步骤
1.猪腿肉切成块，下入开水锅内氽过捞出，洗净血沫。荔枝、桂圆剥去壳洗净。红枣蒸熟撕去皮。枸杞洗一遍。葱和姜拍破。2.肥嫩鸽子宰杀后去净毛，开膛去内脏，洗净后下入开水锅氽过捞出，洗净血沫，抹干水分，抹上江米酒，下入油锅炸成浅红色捞出，砍去鸽子的嘴尖和爪尖，装入绿釉钵内并放入猪腿肉、料酒、葱、姜、盐、冰糖、胡椒粉和水（水以没过钵中的食物为准），上笼蒸到九成烂，取出后去掉猪腿肉、葱、姜，加入上述各种配料，再上笼蒸1小时左右，蒸至酥烂透取出，放入胡椒粉，用盘托上桌即成。
