原料
- 主料：
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鲫鱼750克
白萝卜200克
- 辅料：
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火腿25克
口蘑25克
- 调料：
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姜15克
黄酒25克
胡椒粉1克
味精1克
盐3克
鸡油5克
小
详细步骤
1. 鲫鱼去鳞、鳃和内脏，用冷水洗净；2. 白萝卜洗净，切成7 厘米长细丝；3. 熟火腿、水发口蘑切成4 厘米长细丝；4. 炒锅置中火，注入熟猪油，烧至六成热，将鲫鱼下锅稍煎一下，迅速烹入黄酒，依次放入精盐、肉清汤400毫升、萝卜丝、葱结、姜片，烧制；5. 待烧开煮熟，去掉葱姜，撇去浮沫，加入奶汤250毫升，再放入口蘑丝、熟火腿丝、精盐少许和味精烧制；6. 再烧开，盛入大汤碗内，撒上胡椒粉，放入葱花，淋上鸡油即成。
