原料
- 主料：
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茄子
400克
苦瓜600克
- 辅料：
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番茄60克
猪肉(肥瘦)100克
- 调料：
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大蒜（白皮）10克
姜10克
辣椒粉10克
淀粉(豌豆)10克
白砂糖5克
酱油10克
详细步骤
1. 将茄子洗净，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥状；2. 苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟；3. 西红柿洗净，去蒂，切碎；4. 猪肉洗净绞成肉末；5. 蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末；6. 辣椒洗净去蒂和籽，切成末；7. 锅烧热，倒油，油热后炒肉末，放入料酒25克，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入；8. 随加入调料，煸炒均匀后用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。
