炸八块

原料

主料：

童子鸡2000克

辅料：

花生仁（生）100克 鸡蛋120克 淀粉(蚕豆)20克

调料：

料酒50克 盐5克 味精2克 白砂糖10克 香菜50克 香油25克

详细步骤 炸八块做法 1 鸡子去头、爪，洗净，剖为两半 2 鸡腿切为两块、鸡脯切为两块，将腿骨和翅骨拉出翘起 3 鸡块加葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精腌渍30分钟 4 下入6成热的油锅中，转小火将鸡块浸熟，捞出，油温升高后再将鸡块下入复炸之色泽红润 5 捞出装盘，食用时佐椒盐或者辣酱油风味更佳