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五香火肠

原料
主料:
猪大肠200克 猪肉(肥瘦)300克
辅料:
火腿150克
调料:
料酒50克 盐50克 酱油25克 白砂糖15克 醋50克 味精1克
详细步骤 1.将猪大肠放在水案上,用竹片刮尽涎液,内外冲洗净,下入开水锅氽过即捞出,用盐、醋揉搓,用清水冲洗直到无异味为止。 2.猪肉片成0.7厘米厚的大片,火腿切成约1.3厘米宽的条,用猪肉片包裹在火腿的周围,现灌入大肠内,然后将肠两头用绳捆紧,放入有竹底蔑的沙钵内,再放入拍破的葱、姜以及料酒、大料、桂皮、盐、酱油和适量的水,在小火煨约1小时后取出晾凉,刷上香油,以免干燥。 3.食用时,切圆片摆盘,淋香油即成。
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