豆鼓蒸鲳鱼

原料

主料：

平鱼1000克

辅料：

猪油（板油）100克

调料：

盐5克 味精2克 料酒10克 猪油（炼制）30克 大葱10克 姜5克

详细步骤 1. 鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精；2. 葱，姜，辣椒切碎；3. 所有料调匀备用；4. 将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中；5. 浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入；6. 大火蒸20分钟即可。