下饭湖南蛋

原料

主料：

鸡蛋3个

辅料：

小红尖椒3个 大红尖椒1个 大葱2颗 蒜5瓣 豆豉1小把

调料：

盐

详细步骤 1. 豆豉提前用清水浸泡约十分钟; 2. 葱、蒜、辣椒分别切碎; 3. 泡软的豆豉洗净待用; 4. 煮好的鸡蛋浸入冷水中降温; 5. 降温后的白水蛋剥壳、切片; 6. 锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香; 7. 闻到香味后放入豆豉; 8. 再加入葱碎，翻炒半分钟; 9. 放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油; 10. 加少许盐，翻炒均匀即可。