原料
- 主料：
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羊肉(后腿)300克
- 辅料：
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冬笋150克
辣椒(红、尖、干)25克
青蒜25克
- 调料：
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黄酒15克
甜面酱10克
酱油25克
淀粉(玉米)15克
味精1克
盐2克
详细步骤
1. 将羊腿肉洗净，切成长4厘米的细丝（越细越好），盛入碗内，用湿淀粉、黄酒、甜面酱、精盐调匀上浆；2. 冬笋、鲜红椒、青蒜洗净均切成长3.3厘米的细丝；3. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，放入羊肉丝，用筷子拨散，防止粘连，至七成熟时倒入漏勺内沥油；4. 炒锅放在火上，放入熟猪油，烧至六成热，先放入冬笋丝煸炒几下，再放入鲜红椒、精盐，再放入肉清汤焖一二分钟；5. 下入羊肉丝、青蒜丝、酱油合炒，接着，放入味精，再用湿淀粉勾芡，持锅颠两下，淋入香油出锅装盘即成。
