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熘嫩羊丝

原料
主料:
羊肉(后腿)300克
辅料:
冬笋150克 辣椒(红、尖、干)25克 青蒜25克
调料:
黄酒15克 甜面酱10克 酱油25克 淀粉(玉米)15克 味精1克 盐2克
详细步骤 1. 将羊腿肉洗净,切成长4厘米的细丝(越细越好),盛入碗内,用湿淀粉、黄酒、甜面酱、精盐调匀上浆;2. 冬笋、鲜红椒、青蒜洗净均切成长3.3厘米的细丝;3. 炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,放入羊肉丝,用筷子拨散,防止粘连,至七成熟时倒入漏勺内沥油;4. 炒锅放在火上,放入熟猪油,烧至六成热,先放入冬笋丝煸炒几下,再放入鲜红椒、精盐,再放入肉清汤焖一二分钟;5. 下入羊肉丝、青蒜丝、酱油合炒,接着,放入味精,再用湿淀粉勾芡,持锅颠两下,淋入香油出锅装盘即成。
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