原料
- 主料：
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乌龟1000克
- 辅料：
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猪肋条肉（五花肉）150克
冬笋50克
香菇（干）10克
- 调料：
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香菜20克
猪油（炼制）30克
料酒25克
盐5克
味精1克
小葱15克
详细步骤
1. 将金龟宰杀取肉下入沸水中烫过，除去薄膜，剁去爪尖，洗净沥干，切成3 厘米长、2 厘米宽的块；2. 猪五花肉切3厘米长、1 厘米宽、0.2 厘米厚的片；3. 冬笋切梳形片；4. 水发香菇去蒂洗净，大的切开；5. 葱打结，姜拍破，香菜洗净；6. 炒锅置旺火上，放入猪油，下入葱姜煸出香味，随即下入龟肉、五花肉煸炒，烹入料酒、酱油，放入桂皮、八角、干红椒、精盐、白糖，加清水烧制；7. 待烧沸后撇去泡沫，倒砂锅，移至小火上煨1 小时至龟肉软烂；8. 再加入冬笋、冬菇、味精，撒上胡椒粉，淋入香油，盛入汤盆中；9. 香菜盛入菜碟内，同时上桌。
