原料
- 主料：
-
豆腐(北)700克
- 辅料：
-
鸡蛋150克
- 调料：
-
小麦面粉25克
猪油（炼制）70克
盐7克
味精2克
胡椒粉1克
大葱15克
详细步骤
1.豆腐片去粗皮，改成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方片，摊放在盘内，撒上适量的盐，并将盘子向一倾斜，滗去水分，然后在豆腐的两面撒上干面粉。2.把鸡蛋打开，装入碗内搅散，然后倒在豆腐上待用。葱切成段。3.将猪油烧沸，把裹上蛋液的豆腐逐片下入油锅内，煎成两面黄色后放入鸡汤100毫升、盐、味精、胡椒粉、焖入味，加入葱段，香油，收干汁，装入盘内即可。
