原料
- 主料：
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鹌鹑肉2000克
猪腿肉300克
- 辅料：
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荔枝30克
桂圆30克
枣（干）30克
莲子30克
枸杞子25克
- 调料：
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料酒50克
盐15克
蜂蜜100克
胡椒粉2克
大葱15克
姜15克
详细步骤
1.荔枝和桂圆剥去壳洗一遍；枸杞洗净。红枣蒸10分钟取出剥去皮，猪腿肉切成片，下入开水锅内烧开氽过捞出，洗净血沫。葱和姜拍破；莲子用水泡发待用。2.将鹌鹑宰杀，去净毛，开膛去内脏，剁去嘴尖和脚爪洗净，下入开水锅氽过捞出，清洗残存的毛和血沫，装在汤盘内，加入料酒、葱姜、盐、蜂蜜、猪肉和水（水以没过鹌鹑为准），用纸封严，上笼蒸2小时，取出，揭开纸，去猪腿肉和葱姜，加入荔枝、桂圆、莲子、红枣、枸杞、鸡油、胡椒粉，原纸盖上，上笼蒸1小时。3.食用前时，将五元鹌鹑取出即成。
