湘式火腿蚕豆

原料

主料：

蚕豆300克

辅料：

火腿75克 淀粉(蚕豆)13克

调料：

味精1克 香油15克 盐1克 猪油（炼制）30克

详细步骤 1. 去皮嫩将蚕豆洗净； 2. 熟瘦火腿肉切成1厘米长、1 厘米宽、0.1 厘米厚的小片； 3. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下蚕豆炒几下，加精盐煸炒； 4. 再下火腿片继续炒几下，然后倒入肉清汤焖1 分钟，放入味精； 5. 再加湿淀粉勾芡，用手勺推匀，盛入盘中，淋入芝麻油即成。