中国航空旅游网欢迎您!

花菇煨鸡

原料
主料:
母鸡1250克
辅料:
淀粉(蚕豆)20克 香菇(干)50克 黄花菜(干)25克 枣(干)10克 莲子10克
调料:
味精1克 黄酒50克 小葱15克 姜15克 酱油30克 冰糖15克
详细步骤 1. 净鸡用黄酒25克、酱油10克调匀抹遍鸡身;2. 花菇去蒂,放入炒锅,加清水500毫升,用手勺搅动,洗去泥沙,捞出,再漂洗2 次;3. 红枣煮熟去皮;4. 黄花菜泡发去蒂,切成2 段;5. 莲子肉去心;6. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至六成热,下鸡油炸,待鸡皮炸呈深黄色时,用铁钩勾住翅膀滤油;7. 取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,放入炸过的整鸡,加入黄酒25克、葱结、姜片、熟猪油25克、酱油25克、精盐、冰糖、杂骨汤750毫升,上面加盖瓷盘,在旺火上烧开;8. 再移至小火上煨1小时,至鸡肉软烂,去掉葱姜,将鸡侧卧于大瓷盘中;9. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,将花菇、黄花菜加精盐,下锅煸炒几下,倒入煨鸡的原汁;10. 再放入红枣、莲子肉、酱油15克、昧精、葱段,用湿淀粉勾芡成浓汁,浇在鸡身上,撒上胡椒粉,淋入芝麻油即成。
关于我们 | 联系方式 | 版权声明 | 支付方式 | 辽ICP备10012394号-11 | |