原料
- 主料：
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羊肉(瘦)640克
栗子（鲜）320克
- 辅料：
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红萝卜200克
白萝卜200克
- 调料：
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桂皮5克
八角5克
辣椒(红、尖、干)5克
姜6克
酱油8克
淀粉(豌豆)5克
详细步骤
1.羊肉剁块，飞水过冷后，沥干水分；红、白萝卜切角形。2.先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷后，沥干水分，萝卜弃去。3.坐锅点火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把酱油、鸡粉、白糖、盐、桂皮、大料和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。4.羊肉炖烂后加入萝卜及栗子，再焖至栗子软时，即可加入湿淀粉勾芡上碟。
