脆皮桂鱼

原料

主料：

桂鱼（１条 约１０００条）

辅料：

味精 干菱粉（７５克） 黄酒 精盐 湿菱粉（２０克） 葱花 姜 番茄沙司（６０克） 白糖 香醋 胡椒粉

调料：

详细步骤 1、将桂鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉，再抹干菱粉，入旺猪油锅炸，约十多分钟可透，起锅。 2、另将葱、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好，装在小碗内，跟鱼同上桌。