中国航空旅游网欢迎您!

家常地锅鸡

原料
主料:
整鸡一只
辅料:
面粉250g 水适量 花椒 八角 葱 姜 酱油 盐 味精 糖 干红辣椒 蒜头
调料:
详细步骤 家常地锅鸡做法 这个菜在江苏的娘家的小饭店里,都属于必点的一道菜;我尤其爱那个饼,沾满了菜汁的味道、背面有一层脆脆的,很爱吃。吃久了也就会做了,这个就是聚餐时在老板家我做的,记得当时工作地方大家都才20出头的小孩子,各有各的外号,相处融洽,毛毛——二级面点师(原职业)、豆豆——设计师(现职业)、花花——就是我、奴隶——唯一一个男性、芳芳——90后的俊妞、月月——后勤部长(源于就她没有拿手菜,只能洗碗);当时大家各有拿手菜,每次聚餐我们都各自显身手,看到这道菜就已起和她们曾经相处的岁月,忆起那青葱的味道。。。 做法: 1、整鸡洗净切块,倒料酒腌15分钟; 2、葱切段、姜切片、蒜头拍扁备用; 3、锅烧热后,倒入油,将葱、姜、蒜炒香后,加花椒、八角继续炒香;再倒入腌好的鸡块; 4、待鸡块变色后,转小火,继续翻炒至鸡块有油渗出,入盐、糖、酱油上色后再翻炒; 5、待鸡表面有点小焦后,加入水,没过鸡块,盖上盖子,转中火闷; 6、面粉里加少许盐,加水和成面团后,用手分成大小均等的剂子后,取一小块面剂子,在手上拍成薄饼,贴在锅边,依次贴满,再盖上盖子,闷十分钟,待饼熟透即可;然后再鸡里加些味精,装盘食用;
关于我们 | 联系方式 | 版权声明 | 支付方式 | 辽ICP备10012394号-11 | |