原料
- 主料：
-
整鸡一只
- 辅料：
-
面粉250g
水适量
花椒
八角
葱
姜
酱油
盐
味精
糖
干红辣椒
蒜头
- 调料：
-
详细步骤
家常地锅鸡做法 这个菜在江苏的娘家的小饭店里，都属于必点的一道菜；我尤其爱那个饼，沾满了菜汁的味道、背面有一层脆脆的，很爱吃。吃久了也就会做了，这个就是聚餐时在老板家我做的，记得当时工作地方大家都才20出头的小孩子，各有各的外号，相处融洽，毛毛——二级面点师（原职业）、豆豆——设计师（现职业）、花花——就是我、奴隶——唯一一个男性、芳芳——90后的俊妞、月月——后勤部长（源于就她没有拿手菜，只能洗碗）；当时大家各有拿手菜，每次聚餐我们都各自显身手，看到这道菜就已起和她们曾经相处的岁月，忆起那青葱的味道。。。
做法：
1、整鸡洗净切块，倒料酒腌15分钟；
2、葱切段、姜切片、蒜头拍扁备用；
3、锅烧热后，倒入油，将葱、姜、蒜炒香后，加花椒、八角继续炒香；再倒入腌好的鸡块；
4、待鸡块变色后，转小火，继续翻炒至鸡块有油渗出，入盐、糖、酱油上色后再翻炒；
5、待鸡表面有点小焦后，加入水，没过鸡块，盖上盖子，转中火闷；
6、面粉里加少许盐，加水和成面团后，用手分成大小均等的剂子后，取一小块面剂子，在手上拍成薄饼，贴在锅边，依次贴满，再盖上盖子，闷十分钟，待饼熟透即可；然后再鸡里加些味精，装盘食用；
