原料
- 主料：
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面粉（包括油酥120 克
肉馅
瘦肉330 克
红豆沙馅
- 辅料：
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油皮
葵花子油50克
白糖15克
开水60克
油酥
猪油30克
花生油20克
盐
糖
生抽
- 调料：
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详细步骤
初试中式酥皮做法 1 瘦肉剁成肉糜，加入盐、糖、生抽、老抽、米酒、麻油、葱、水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏； 2 将120克面粉，猪油30克，花生油20克合在一起，用刮刀切拌均匀成团成图4，加保鲜膜，冷藏20分钟； 3 将面粉150克，葵花子油50克，白糖15克，开水60克混合在一起，反复捏揉20分钟（若有面包机就可省许多力），同样加保鲜膜，冷藏20分钟； 4 20分钟后，将油皮包裹住油酥； 5 再将合成的面团擀成大薄片； 6 将薄片卷起，切成小剂（16个）； 7 将小剂压扁，擀成均匀厚度的面片，周边稍薄； 8 将馅料包入，收口时折成包子状，再将口收紧，反过来放，依个人口味撒上黑白芝麻即可（可刷上蛋液，色泽更好）； 9 放入烤盘内，烤箱预热，200度，中层，20-25分钟，边缘硬即可。
