高沟捆蹄

原料

主料：

猪肉(肥瘦)5000克

辅料：

丁香5克 砂仁5克 肉豆蔻8克

调料：

桂皮7克 花椒5克 小葱5克 姜5克 味精5克 黄酒120克 香油15克

详细步骤 1. 先将猪肉洗净，切成长条；2. 葱姜均洗净，葱切段，姜切片；3. 将丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、香油等调味品均匀地撒在肉面上；4. 再将猪肉放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出；5. 然后，用猪小肠衣，裹成500克左右重、外用草绳捆紧，放入侵泡肉的原汤内煮熟；6. 冷却后，改刀装盘即成。