苏州熏鱼

原料

主料：

鲤鱼650克

辅料：

调料：

香油10克 猪油（炼制）75克 大葱15克 姜5克 盐5克 白酱油20克

详细步骤 1. 鱼肉切成6厘米宽的片，与腌料拌匀，放在冰箱中6小时或过一夜。2. 将鱼片沥干备用；留下的浸汁与调味料混合，用温水煨5分钟，加入麻油拌匀。3. 炸油烧至175度，鱼分数次炸（需常翻动），炸至金黄色（约3分钟），每次炸好的鱼片捞起后，立即放入浸汁浸1分钟，再捞起置于盘中即可供食。