原料
- 主料：
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净鸡肉500 克
- 辅料：
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怀山药250克
葱25克
姜25克
- 调料：
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白糖15克
湿淀粉25克
鸡蛋1个
八角2颗
精盐5克
酱油25克
味精5克
绍酒10克
清汤
详细步骤
饭菜网教您司马怀府鸡 司马怀府鸡做法：
1、将鸡肉洗净，剁成2厘米见方的块，放入精盐(3克)、酱油(15克)浸渍一下
2、山药去皮，切成同鸡块般大小的滚刀块
3、鸡肉中放入鸡蛋和湿淀粉调成的糊中拌匀
4、炒锅放旺火上，油烧至六成热，将鸡块下入，炸至金黄色，捞在大汤碗内。
5、再将山药块下油锅炸成金黄色，捞出放鸡块上
6、精盐、酱油、葱、姜、白糖、八角、味精、绍酒放入大汤碗内，添进清汤，上笼蒸烂取出，鸡块和山药放盘中
7、汤汁滗滤在炒锅中，旺火收浓，浇淋在鸡块和山药上即成
