【所属菜系】海派菜

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】蔬菜 禽蛋
 
【特点】滋味香浓，肠肥软烂。
【原料】嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，味精少许，酱油少许，熟鸡油10克。

【制作过程】
　　①将鸡蛋磕入豌中，加黄酒、精盐少许搅匀；
　　②锅上火，倒入清汤，放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精，倒入蛋液，待其再沸时，淋入熟鸡油即可装碗食用。