原料
- 主料：
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面粉300g
鸡蛋1个
牛肉100g
- 辅料：
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番茄1个
葱适量
蒜适量
香菜适量
青蒜适量
食盐3小勺
十三香1小勺
蚝油1大勺
生抽1勺
- 调料：
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详细步骤
番茄牛肉鸡蛋面做法 1
" /> 鸡蛋加入少许食用盐搅散，盐的多少不像西点制作严格，多一点少一点，不影响制作效果。
2
" /> 将面粉加入，和成稍微硬一点的面团，把面团揉光，饧的时间也没什么特别严格的标准，最少十分钟以上，长的时候放置一两天也不要紧。
3 饧好的面团在案板上继续揉一会，增加面的韧性，这样制作出来的面条筋道口感好。然后用擀杖把面团擀开。 4 将擀好的面皮卷在擀面杖上，前后的推移着折叠下来 5
" /> 一只手放在面皮上，另一只手拿刀，快速的将面条切好，这样不至于将面条压在一起，也可以保持均匀的力与面条宽窄距离。
6
" /> 将手指穿过面条的第一层拉开第一层的面条。
7
然后提起来，面条就可以均匀的排开了，将切好的面条备用。" />
然后提起来，面条就可以均匀的排开了，将切好的面条备用。 8
" /> 牛肉切薄片，经过冷冻的牛肉不但容易切成，而且组织吃起来口感好，建议提前冷冻一下再用。
9
" /> 番茄切块或者片，随意。葱用刀斜切段，姜切丝，蒜剁碎粒。
10
" /> 炒锅放油，爆香蒜粒后，下入牛肉片翻炒变色。
11
" /> 加入葱姜与番茄翻炒，边炒边把番茄压碎成汁，加入食盐、十三香、蚝油、生抽翻炒均匀。
12
" /> 加入人口所需的水，烧开下面，面条下入时不要搅动，等水开时用筷子搅动面条。
13
" /> 面熟后的关火，放入切好的青蒜和香菜撒入锅中，用勺子搅拌均匀即可装碗食用。
