原料
- 主料：
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中筋面粉500g
盐2克
- 辅料：
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水120g
瘦肉120g
香豆干4块
甜面酱50g
豆瓣酱50g
油4大勺
葱头少许
蒜瓣2个
黄瓜和豆芽适量
- 调料：
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详细步骤
休息日的晚餐——手工炸酱面做法 1 准备： 1、将瘦肉剁成肉末，香豆干切丁，葱头和蒜瓣切成末； 2、焯下豆芽，黄瓜切丝。 2 炸酱： 1、锅热油倒入肉末炒至变色，加入葱头末和蒜瓣末爆香； 3 2、倒入甜面酱和豆瓣酱，炒至均匀； 4 3、加入香豆干和水炒至收汁，出油即可； 5 手工面条： 1、水+盐溶解，倒入面粉中拌匀揉成团； 6 2、揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟； 7 3、醒发好后用手压平； 8 4、用擀面棍擀成厚2mm左右的面皮； 9 5、两面撒粉，折成3叠； 10 6、在砧板上切成3mm左右厚的面条； 11 7、撒上面粉，摊开面条，用手轻轻拉下，再分成4份（方便取面条）； 12
9、捞起面条放在盘中，放上准备好的豆芽、黄瓜和炸酱即可。" /> 8、在深锅中加水和少许油，煮滚放入面条，等面条浮起，在用筷子搅散，转中小火继续煮至熟；
9、捞起面条放在盘中，放上准备好的豆芽、黄瓜和炸酱即可。
