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博山酥锅

原料
主料:
海带适量
辅料:
豆腐 瘦肉 藕条 带鱼适量 盐 醋 白糖 料酒适量 大白菜叶子六七片做锅盖用 八角蒜头大葱段桂皮陈皮适量
调料:
详细步骤 博山酥锅做法 1 海带泡发洗干净,沥水,切大段,豆腐,瘦肉,藕条,带鱼......切长条。用海带把这些长条们卷起来。 2 剔过肉的长长的猪肋骨垫在灰黑色的砂锅里,然后一层海带卷,一层八角蒜头大葱段桂皮陈皮姜片,然后再铺一层海带卷,直到满锅。(猪蹄啊啥的,也可以不卷海带直接放锅里,剩下的卷料的边角料也可以直接放锅里) 3 最上边用白菜叶盖严实,倒入用盐、醋、白糖酱油和料酒还有水调成的汁,(浅色酱油:醋=1:1) 4 装好的锅,放在将灭未灭的炉火上咕嘟12-14小时以上。只有慢慢的小火,才能慢慢酥出来好味道的菜。 5 大约一个小时候,会有汤水慢慢的沸腾出来,这时候要用小勺把汤水舀出来,再把汤水从上边浇下去,如此反复 6 12-14个小时后,时间到了,没有汤,白菜也变成了酱色的干黄叶子,一屋子的酱香飘出来的时候,就做好了。做好的酥锅放在0度左右的低温自然环境里可以保存一周。吃的时候切片就可以。
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