红焖鸡块

原料

主料：

鸡500克

辅料：

玉兰片15克 蘑菇(鲜蘑)15克

调料：

大葱5克 姜5克 八角5克 白砂糖5克 料酒10克 酱油20克

详细步骤 1.将鸡处理干净后剁成2厘米见方的块洗净，用酱油10克拌匀。2.勺内放油烧至热，放入鸡块炸至呈火红色倒出控油后，摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、大料、葱、姜上屉蒸烂后，去掉葱姜、大料。 3.勺内放油烧热，放入玉兰片、蘑菇煸炒后，加鸡汤放入鸡块、浸泡花椒的水用中火烧开，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。