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红焖鸡块

原料
主料:
鸡500克
辅料:
玉兰片15克 蘑菇(鲜蘑)15克
调料:
大葱5克 姜5克 八角5克 白砂糖5克 料酒10克 酱油20克
详细步骤 1.将鸡处理干净后剁成2厘米见方的块洗净,用酱油10克拌匀。2.勺内放油烧至热,放入鸡块炸至呈火红色倒出控油后,摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、大料、葱、姜上屉蒸烂后,去掉葱姜、大料。 3.勺内放油烧热,放入玉兰片、蘑菇煸炒后,加鸡汤放入鸡块、浸泡花椒的水用中火烧开,再加味精,用湿淀粉勾芡,淋明油出勺即成。
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