炒豆腐衣

原料

主料：

油皮150克 香菇（鲜）40克 竹笋40克 豌豆25克

辅料：

调料：

白砂糖2克 味精2克 料酒1克 酱油30克 淀粉(豌豆)5克 花生油90克

详细步骤 1.豆腐衣（油皮）洗净用清水浸发。水发冬菇和熟笋洗净去沙，均切成片。 2.炒锅置旺火上，倒入花生油，烧到七成热先投入冬菇片，笋片煸炒几下，再将豆腐衣，青豆一起投入煸炒，加入鲜汤，酱油，料酒，白糖，味精，待汤汁稠浓即用湿淀粉勾芡，淋上熟油装盘便成。