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炒豆腐衣

原料
主料:
油皮150克 香菇(鲜)40克 竹笋40克 豌豆25克
辅料:
调料:
白砂糖2克 味精2克 料酒1克 酱油30克 淀粉(豌豆)5克 花生油90克
详细步骤 1.豆腐衣(油皮)洗净用清水浸发。水发冬菇和熟笋洗净去沙,均切成片。 2.炒锅置旺火上,倒入花生油,烧到七成热先投入冬菇片,笋片煸炒几下,再将豆腐衣,青豆一起投入煸炒,加入鲜汤,酱油,料酒,白糖,味精,待汤汁稠浓即用湿淀粉勾芡,淋上熟油装盘便成。
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