原料
- 主料：
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羊肉(瘦)500克
- 辅料：
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芝麻75克
辣椒(红、尖)50克
- 调料：
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盐2克
黄酒15克
醋5克
姜5克
小葱5克
白砂糖15克
酱油
详细步骤
1. 羊肉切成宽0.3 厘米、长6 厘米左右的丝；2. 羊肉丝放在盆内加盐、酱油、黄酒抓匀入味；3. 鲜红尖椒、葱姜分别切成细丝；4. 炒勺加花生油，烧至七、八成热，放入羊肉丝，用铁筷子迅速划开，冲炸至褐红色捞出控油；5. 勺内留底油烧热，加红辣椒丝炒出红油，再放葱姜丝、羊肉丝、醋、黄酒、盐、白糖，翻炒至汤汁收浓时，加入熟芝麻拌匀，装盘即成。
