原料
- 主料：
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鲽鱼头1 个约
芦笋250克
- 辅料：
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胡萝卜片5克
调料日式酱烧汁250克
- 调料：
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清汤100克
盐2克
味精5克
白糖4克
葱
姜
蒜各2克
八角1个
色拉油500克
详细步骤
1、将鱼头焯水洗净，入六成热的油锅中火炸1分钟至金黄色备用。
2、将芦笋切成长10厘米段，入沸水焯水1分钟后撒上盐、味精备用。
3、锅留底油20克，下葱、姜、蒜、八角炝锅，然后将其捞出，加入清汤、鱼头和酱烧汁、白糖大火烧开，小火煨20分钟至入味，大火收汁，最后将鱼头捞出，入盘，放上汆好的胡萝卜片，用芦笋围边，将剩余的原汁浇在上面即可。
