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瓤茄子

原料
主料:
茄子(圆)800克 羊肉(肥瘦)250克
辅料:
鸡蛋180克 小麦面粉30克
调料:
小葱10克 姜5克 酱油10克 花椒粉2克 花生油50克 香油10克
详细步骤 1. 茄子去皮,纵向切成3~4 厘米厚的片,用小刀划一道不漏的大些的口;2. 羊肉切末同葱末、姜末、花椒粉、味精、酱油、适量香油放在一起调拌成肉馅;3. 调匀的肉馅抹入茄片口内;4. 将鸡蛋和面粉调成糊,将茄口封住;5. 将花生油倒入锅内烧热,并将包好肉馅封口的茄子片慢慢的下入油锅,用文火炸制,呈酱红色后捞出;6. 炸成酱红色后依次排放在扣碗内,上笼用温火蒸至熟烂;7. 蒸好后出笼扣入盘内即可食用;8. 或再浇些汤汁味道更佳。
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