原料
- 主料：
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茄子(圆)800克
羊肉(肥瘦)250克
- 辅料：
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鸡蛋180克
小麦面粉30克
- 调料：
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小葱10克
姜5克
酱油10克
花椒粉2克
花生油50克
香油10克
详细步骤
1. 茄子去皮，纵向切成3～4 厘米厚的片，用小刀划一道不漏的大些的口；2. 羊肉切末同葱末、姜末、花椒粉、味精、酱油、适量香油放在一起调拌成肉馅；3. 调匀的肉馅抹入茄片口内；4. 将鸡蛋和面粉调成糊，将茄口封住；5. 将花生油倒入锅内烧热，并将包好肉馅封口的茄子片慢慢的下入油锅，用文火炸制，呈酱红色后捞出；6. 炸成酱红色后依次排放在扣碗内，上笼用温火蒸至熟烂；7. 蒸好后出笼扣入盘内即可食用；8. 或再浇些汤汁味道更佳。
