原料
- 主料：
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虾仁200克
锅巴(小米)300克
- 辅料：
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豌豆75克
- 调料：
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芡粉10克
色拉油75克
盐10克
番茄酱30克
味精5克
白砂糖10克
详细步骤
1. 虾仁洗净，用盐、浓生粉拌腌10分钟，豌豆洗净，烫熟后浸入冷水备用。2. 色拉油烧热，虾仁入锅炸至八分熟，捞起沥油。3. 锅中留油少许烧热，虾仁落锅，大火爆炒，熟后盛起。4. 高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克，待再滚起时用生粉水勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛起置于汤碗中。5. 色拉油再入锅烧热，投入锅粑用大火处膨，见呈金黄色即捞出（油不要沥得太干），置于深盘中，与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上，即可食用。
