原料
- 主料：
-
豆腐200克
大虾200 克
- 辅料：
-
郫县豆瓣45克
花椒粉5克
红辣椒粉5克
料酒5克
盐少许
生抽1克
水淀粉15克
鲜汤100克
- 调料：
-
详细步骤
麻婆豆腐虾做法 1 豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。 2 大虾挑去虾线（用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了），剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。 3 豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
