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麻婆豆腐虾

原料
主料:
豆腐200克 大虾200 克
辅料:
郫县豆瓣45克 花椒粉5克 红辣椒粉5克 料酒5克 盐少许 生抽1克 水淀粉15克 鲜汤100克
调料:
详细步骤 麻婆豆腐虾做法 1 豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。 2 大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后轻轻挑出虾线就可以了),剪去虾足,加少许盐,料酒,水淀粉拌匀,放入八九成热的油锅中滑熟,捞出沥油备用。 3 豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
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