原料
- 主料：
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童子鸡900克
- 辅料：
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青椒45克
辣椒(红
尖)45克
鸡蛋清40克
- 调料：
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大蒜（白皮）5克
色拉油75克
酱油20克
芡粉20克
味精5克
白砂糖5克
详细步骤
1. 鸡洗净，连骨剁成1厘米*5厘米的长条，加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀，备用。
2. 青、红辣椒洗净，去蒂，切成同鸡块同样大小相同的条状；蒜切片。
3. 色拉油入锅烧至七成热，鸡块倒入过油，至熟透后捞起沥干。
4. 锅中留少许油，将青、红辣椒块，蒜片爆香，再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、盐、生粉10克、麻油适量，快速翻炒均匀即可。
