原料
- 主料：
-
新鲜鸡胗0
5斤
- 辅料：
-
小米椒1把
大蒜4-5瓣
花椒10粒
盐适量
白糖适量
鸡精适量
酱油适量
淀粉适量
- 调料：
-
详细步骤
蒜香川味鸡胗做法 1
青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用；" /> 鸡胗买回来后 反复仔细清洗 用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味；
青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用； 2 烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净； 3 炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味； 4 待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗，加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可。
