樱橘蛤士蟆

【所属菜系】　
【菜肴口味】鲜香 
【涉及食材】 
【菜名】 樱橘蛤士蟆
【所属菜系】 徽菜　
原 料 
干蛤士蟆油粒25克、罐头橘瓣10克、红樱桃10克 ； 
制作过程 
1.泡发好的蛤士蟆加清水、料酒、葱姜，蒸10分钟取出；
2.漂洗除去腥味，用清水浸泡； 
3.冰糖加清水烧开熬成糖水，滤去杂质； 
4.另取锅放入开水，放入发好的蛤士蟆煮开沥水； 
5.锅内倒入糖水、橘瓣、蛤士蟆烧开，倒入汤碗，放上红樱桃即成；