原料
- 主料：
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黄瓜150克
猪肉(瘦)150克
- 辅料：
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淀粉(蚕豆)3克
- 调料：
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酱油5克
姜1克
盐1克
黄酒5克
味精2克
黄酱7克
香油15克
详细步骤
1. 将嫩黄瓜洗净，选用尾端籽少的部分切成0.66 厘米见方的丁；2. 将黄瓜丁用精盐拌匀，腌出黄瓜的水分，滗出不要；3. 猪瘦肉也切成0.66 厘米见方的丁；4. 将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧热，放入肉丁煸炒；5. 待肉丁内的水分出来，锅内响声加大时，把锅移到微火上；6. 到肉的水分已尽，响声变小时，再端到旺火上炒3 至4 分钟，直到肉的颜色由深变浅，随即加入葱末、姜末和黄酱炒2 至3 分钟；7. 待酱味浸到肉中后，放入黄瓜丁、黄酒、酱油、味精略炒；8. 用调稀的湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油，翻炒几下即成。
