白水羊肉（北京）

原料

主料：

羊肉(瘦)5000克

辅料：

调料：

大葱400克 姜100克 大蒜（白皮）100克 花椒15克 八角15克 盐50克

详细步骤 1.将鲜嫩羊肉洗净切块，放入清水锅中用大火烧开，撇尽浮沫，然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至炖熟煮烂，加进精盐、味精调好味。 2.把煮熟的羊肉捞出，切成片或小块，分装于碗中，浇入炖肉时的原汤，再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀即可。