椒盐鱼条

原料

主料：

大黄鱼1000克

辅料：

鸡蛋100克 小麦面粉100克

调料：

盐5克 椒盐15克 料酒15克 小葱10克 姜15克 味精3克

详细步骤 1. 黄鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟；2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；3. 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；4. 跟上一小碟椒盐即成。