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香油石鳞 (xiāngyóudànlín)
【所属菜系】闽菜　

【菜肴口味】

【涉及食材】海鲜河鲜

【原料】石鳞20只，于淀粉10克，青椒、红、绿樱桃各2只，香油适且，味糟、惹、姜各少许，

【制作过程】　石鳞洗净，留腿取出骨，加味精、葱、姜睫制，再挂上干淀粉待用，锅烧热加入香油，待油热后放入石鳞腿炸熟，取出装盘、青椒切叶形，与红绿樱桃一起做点缀。

【特点】外脆内鲜嫩，有香油味，是福建凤味菜。　
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