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白鱼汁唇

原料
主料:
鱼唇300克
辅料:
猪排骨(大排)500克 火腿15克 小麦面粉50克
调料:
大葱20克 姜10克 盐10克 料酒15克 味精3克 胡椒粉3克
详细步骤 1. 鱼唇提前发好,洗净,备用;2. 将水发鱼唇洗净下沸水锅,加生葱结、生姜片、料酒煮20 分钟捞出(去葱姜)切成4×2.5 厘米的块;3. 猪排骨斩成块与鱼唇块一起放在竹箅上,放入砂锅,加骨汤1000毫升、精盐、料酒25 克用小火煨至汁粘、鱼唇入味时起锅,拣去排骨块;4. 炒锅置小火上,下花生油烧热,放入面粉,用炒勺研磨至乳白色;5. 将煨好的鱼唇连同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中烧沸,加精盐、味精调味后起锅装盘,撒上胡椒粉、火腿末即成。
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