原料
- 主料：
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鱼唇300克
- 辅料：
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猪排骨(大排)500克
火腿15克
小麦面粉50克
- 调料：
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大葱20克
姜10克
盐10克
料酒15克
味精3克
胡椒粉3克
详细步骤
1. 鱼唇提前发好，洗净，备用；2. 将水发鱼唇洗净下沸水锅，加生葱结、生姜片、料酒煮20 分钟捞出（去葱姜）切成4×2.5 厘米的块；3. 猪排骨斩成块与鱼唇块一起放在竹箅上，放入砂锅，加骨汤1000毫升、精盐、料酒25 克用小火煨至汁粘、鱼唇入味时起锅，拣去排骨块；4. 炒锅置小火上，下花生油烧热，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色；5. 将煨好的鱼唇连同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中烧沸，加精盐、味精调味后起锅装盘，撒上胡椒粉、火腿末即成。
