菊花鲈鱼

【所属菜系】闽菜　
【菜肴口味】
【涉及食材】

【原料】
鲈鱼1尾,番茄酱50克,芥蓝菜叶2片,干淀粉100克,湿淀粉10克 

【制作过程】　 
1.鲈鱼治净剖成2片去骨，剞花刀，再用斜刀横剞，切成10块。 2.芥蓝叶剪菊花状，焯水。肉清汤加调料调成卤汁。 3.将鲈鱼块炸至菊花形装盘，配芥蓝叶。 4.卤汁勾芡，淋于菊花鲈鱼上即成。