原料
- 主料：
-
猪排骨(大排)1000克
- 辅料：
-
馒头300克
- 调料：
-
酱油20克
白砂糖15克
醋10克
小葱20克
花生油75克
详细步骤
1. 猪排骨切成6×5厘米大小的10～12块，每块留2根骨，并削去太厚的肥肉；
2. 锅置旺火上，下少许花生油，下酱油白糖少许，倒入排骨块，翻炒几下，排骨上色后装起待用；
3. 锅置旺火上，倒入花生油烧六成热时，倒入上色的排骨，炸五成熟，沥干油；
4. 锅复上火加入上汤、酱油、白糖、白醋、葱结、上色的排骨，改小火焖；
5. 待焖烂后去掉葱结装盘，配以10块小馒头即成。
