原料
- 主料：
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细面150 克
猪蹄一只450 克
- 辅料：
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菜心
大葱段
姜片
桂皮
香叶
八角
花椒
小干椒
- 调料：
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油
冰糖
盐
白糖
鸡粉
绍酒
酱油
白胡椒粉
详细步骤
1、把猪蹄从骨关节处用刀分割成块。
2、用清水浸泡半小时洗净，然后用开水煮5分钟捞出备用。
3、锅中放少许底油，然后舀入一勺白糖，大约10克。
4、用小火炒糖色，待糖色变微黄，倒入香料和葱姜煸炒。
5、炒出香味后，倒入开水适量煮开。
6、倒入绍酒。
7、放入冰糖。
8、再倒入适量的酱油。
9、把汆烫过的猪蹄放入锅中。
10、把料汤大火煮开。
11、盖好锅盖用小火焖制两小时。
12、把猪蹄焖两小时后，撒入少许鸡粉调味。
13、在撒上少许白胡椒粉。
14、最后放入适量的盐，再稍煮两分钟关火。
15、汤锅水烧开下入细面煮熟。
16、面线煮熟后捞入碗中，浇上卤汤。
17、在细面上码几块猪脚，用菜心点缀一下，便可上桌食用。
