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葱烧刺参

原料
主料:
海参750克
辅料:
冬笋50克 猪肉(瘦)50克 香菇(鲜)50克
调料:
葱白100克 白砂糖1克 味精2克 黄酒15克 酱油25克 香油1克
详细步骤 1. 将刺参(海参)发透后大的每只切3块,小的切片;2. 冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片;3. 香菇切片;4. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用;5. 葱白切长6厘米的段;6. 炒锅放在旺火上,下熟猪油烧至五成热,将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参,过油半分钟,倒入漏勺沥油;7. 炒锅留余油,放在中火上烧热,将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内,加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒,再倒入奶汤250克,放入过油葱段、刺参烩3分钟;8. 拣去瘦肉,然后用湿淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,装入盘中。
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