原料
- 主料：
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海参750克
- 辅料：
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冬笋50克
猪肉(瘦)50克
香菇（鲜）50克
- 调料：
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葱白100克
白砂糖1克
味精2克
黄酒15克
酱油25克
香油1克
详细步骤
1. 将刺参（海参）发透后大的每只切3块，小的切片；2. 冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片；3. 香菇切片；4. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；5. 葱白切长6厘米的段；6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油；7. 炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟；8. 拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。
