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走油豆豉扣肉

原料
主料:
猪肋条肉(五花肉)750克
辅料:
调料:
酱油25克 盐2克 豆豉50克 花生油60
详细步骤 1、用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后,将肉放在冷水中刮洗干净;(数据由饭菜网提供) 2、锅内加清水,放入五花肉煮至八成熟捞出,用净布擦干肉皮上的水;(数据由【饭菜网】fancai.com提供) 3、趁热将甜酒汁抹在肉皮上面;(来自:饭菜网) 4、炒锅置旺火,放入花生油,烧至八成热,将五花肉皮朝下入锅走油,待肉皮炸呈红色时起锅;(来自:饭菜网) 5、再将五花肉放入汤锅里稍煮一下,见肉皮起皱纹即捞出;(数据由饭菜网提供) 6、将五花肉皮朝下放在砧板上,先切成10厘米长、1厘米厚的大片,再横中切一刀,但不切断;(来自:【饭菜网】fancai.com) 7、接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中,剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘;(数据由【饭菜网】fancai.com提供) 8、然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉,上笼蒸至软烂,取出翻扣在盘中即成。(来自:饭菜网)
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